今回はブルボン・ティピカグループ（Bourbon-Typica group）についてです。Mundo Novo（ムンド・ノーボ）ムンド・ノーボ（Mundo Novo）は、ブラジルのサンパウロ州Mine...

「インフューズドコーヒー」って聞いたことありますか？最近耳にする機会が増えてきたのではないでしょうか？インフューズドコーヒーとは、コーヒーを精製する過程で、他のフルーツやシロップなどに漬け込んで精製さ...

ちょっと堅いテーマが続いたので、やわらかいテーマを。。ｗ「ポテト臭」って言葉を聞いたことがありますか？「ポテト臭」とは挽いたコーヒー豆や淹れたコーヒーから生のじゃがいものような臭い（異臭）がする、いわ...

コーヒーの精製方法には色々と方法があります。「ナチュラル」、「ウオッシュド」「パルプドナチュラル（ハニープロセス）」「スマトラ式」などが一般的で、変わったところでは以前も書いたアナエロビックなどもあり...

皆さんコーヒーをペーパードリップで淹れる際に、リンスしていますか？「リンス」って言葉が聞きなれない方もいらっしゃるかと思いますが、いわゆる「湯通し」です。フィルターをドリッパーにセットした後、コーヒー...

「アナエロビック」をご存じでしょうか？アナエロビックとは、コーヒー豆の精製方法の一つで、密閉タンクなどを利用し酸素に触れない状態で微生物による発酵を行い、コーヒー豆に独特の風味やアロマを付加することが...