インフューズドコーヒーとは

「インフューズドコーヒー」って聞いたことありますか？

最近耳にする機会が増えてきたのではないでしょうか？

インフューズドコーヒーとは、コーヒーを精製する過程で、他のフルーツやシロップなどに漬け込んで精製されたコーヒーのことを言います。

アナエロビックやカーボニックマセレーションは、コーヒーチェリー（又はパーチメント）をタンクに入れ、空気を抜いたり、二酸化炭素を注入したりして、嫌気発酵させて精製しますが、インフューズドは、その発酵時にストロベリーやピーチ、オレンジなど他のフルーツやシナモンなどを入れて、その果物のフレーバーをコーヒーに添加させる精製方法です。

インフューズドコーヒーについては、賛否両論ありますね。

反対派の意見としては、インフューズド製法はコーヒーチェリー本来の風味を引き出すものではなく、他の果物などのフレーバーを人工的に添加している点にあると思います。

アナエロビックもカーボニックマセレーションも、発酵など加工工程はありますが、豆本来が持っているものを引き出している点で、インフューズドとは一線を画しているといえると思います。

バリスタの大会や、コーヒーの品評会などでは禁止されていますね。これも本来のバリスタやロースターの技術や、コーヒー本来の品質などが測れないからということのようです。

賛成派の意見としては、コーヒーの一つの楽しみ方として、いわゆるフレーバーコーヒーの一種と考えている点かと思います。

フレーバーを足したコーヒーは昔からありますよね、有名なところではハワイのLIONコーヒーとかは、バニラやマカダミア、キャラメルなど、焙煎直後に香料を加えて風味付けしているものもあります。

インフューズドもこれらと同じようなものと考えれば、一つの楽しみ方、嗜好ととらえることもできますね。

ただ、インフューズドで作られたコーヒーだと明示されずに売られたりした場合はどうでしょうか。とてもフルーティで風味豊かなコーヒーだと思ったものが、実は人工的に作られたものだったとしたら。。。

消費者をミスリードすることにつながりかねませんね。

個人的には、インフューズドコーヒーも、一つの方向性としてありかなと思います。

色々な可能性や嗜好があってもいいのかなと、ただし、前述したように、ちゃんとインフューズドされたコーヒーだということを理解して楽しむことが大前提かと思います。

（実際まだ試してみたことはないのですか、、）