Category コーヒーの品種について ⑧
今回はF1ハイブリッドグループ（F1 Hybrid Group）についてです。品種シリーズの最終回です。Centroamericano（セントロアメリカーノ）セントロアメリカーノ（Centroamer...
スペシャルティコーヒー
Category 
Category コーヒーの品種について ⑦
今回はエチオピア在来種グループ（Ethiopian Landrace Group）についてです。Geisha（panama)この品種は、1930年代にエチオピアのコーヒー森林地帯から採取されました。...
Category コーヒーの品種について ⑥
今回はサルチモールグループ（Sarchimor Group）についてです。サルチモール（Sarchimor）グループの歴史サルチモール（Sarchimor）はカティモールと同様に、ポルトガルのさび病研...
Category コーヒーの品種について ⑤
今回はカティモール グループ（Catimor group）についてです。ティモールハイブリッドとカティモールの背景CIFCは1958～1959年インドネシア・ティモール島からティモールハイブリッドの種...
Category コーヒーの品種について ④
今回はブルボン・ティピカグループ（Bourbon-Typica group）についてです。Mundo Novo（ムンド・ノーボ）ムンド・ノーボ（Mundo Novo）は、ブラジルのサンパウロ州Mine...
Category インフューズドコーヒーとは
「インフューズドコーヒー」って聞いたことありますか？最近耳にする機会が増えてきたのではないでしょうか？インフューズドコーヒーとは、コーヒーを精製する過程で、他のフルーツやシロップなどに漬け込んで精製さ...
Category ポテト臭ってナニ？？
ちょっと堅いテーマが続いたので、やわらかいテーマを。。ｗ「ポテト臭」って言葉を聞いたことがありますか？「ポテト臭」とは挽いたコーヒー豆や淹れたコーヒーから生のじゃがいものような臭い（異臭）がする、いわ...
Category カーボニックマセレーションとは
コーヒーの精製方法には色々と方法があります。「ナチュラル」、「ウオッシュド」「パルプドナチュラル（ハニープロセス）」「スマトラ式」などが一般的で、変わったところでは以前も書いたアナエロビックなどもあり...
Category ハンドピックは丁寧に
焙煎する際にはまず生豆の状態をチェックします。焙煎前の生豆にはある程度欠点豆が混ざっています。それはスペシャルティコーヒーのグレードの高い豆を使っても同じです。ただ、エチオピアやペルーなど欠点豆の数で...
Category ペーパーフィルターのリンスって必要なの？
皆さんコーヒーをペーパードリップで淹れる際に、リンスしていますか？「リンス」って言葉が聞きなれない方もいらっしゃるかと思いますが、いわゆる「湯通し」です。フィルターをドリッパーにセットした後、コーヒー...