Category インフューズドコーヒーとは
「インフューズドコーヒー」って聞いたことありますか？最近耳にする機会が増えてきたのではないでしょうか？インフューズドコーヒーとは、コーヒーを精製する過程で、他のフルーツやシロップなどに漬け込んで精製さ...
焙煎
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Category ポテト臭ってナニ？？
ちょっと堅いテーマが続いたので、やわらかいテーマを。。ｗ「ポテト臭」って言葉を聞いたことがありますか？「ポテト臭」とは挽いたコーヒー豆や淹れたコーヒーから生のじゃがいものような臭い（異臭）がする、いわ...
Category ハンドピックは丁寧に
焙煎する際にはまず生豆の状態をチェックします。焙煎前の生豆にはある程度欠点豆が混ざっています。それはスペシャルティコーヒーのグレードの高い豆を使っても同じです。ただ、エチオピアやペルーなど欠点豆の数で...
Category ペーパーフィルターのリンスって必要なの？
皆さんコーヒーをペーパードリップで淹れる際に、リンスしていますか？「リンス」って言葉が聞きなれない方もいらっしゃるかと思いますが、いわゆる「湯通し」です。フィルターをドリッパーにセットした後、コーヒー...
Category コーヒーの「酸味」について
コーヒーの「酸味」が苦手だという人が割と多くいると思います。私の周りでも酸味のあるコーヒーはちょっと。。。という人が結構います。かく言う私もスペシャルティコーヒーを知る前は、酸味のあるものは苦手で、深...
Category ローストロガーについて
焙煎時に、焙煎中の豆の温度や窯の排気温度などを記録、表示するためのソフトを「ローストロガー」などと言います。メジャーなところでは「Artisan」や「Cropster」などでしょうか。富士ローヤルさん...
Category 焙煎機について
今回は焙煎機についてです。私が使っている焙煎機は「ナナハン焙煎機」といいます。東京産機製でカリタさんやワイルド珈琲さんなどで販売しています。800g程度まで焙煎できますが、推奨750ｇなので「ナナハン...
Category スペシャルティコーヒーって何？
最近耳にする機会の多くなった「スペシャルティコーヒー」ってどんなコーヒー？って思ったことありませんか？なんとなく「スペシャル」なんだから美味しい、凄い、高い、品質が良い、、などなど、そんな感じでとらえ...
Category スペシャルティコーヒーとの出会い
Abema Ownd から引っ越しました。新たな年になりました。新しい取り組みとしてコーヒーや焙煎に関することなど、ぽつぽつと書いていこうかと思っています。コーヒー好きが高じて、スペシャルティコーヒー...