最近耳にする機会の多くなった「スペシャルティコーヒー」ってどんなコーヒー？
って思ったことありませんか？
なんとなく「スペシャル」なんだから美味しい、凄い、高い、品質が良い、、などなど、そんな感じでとらえてる人が多いのではないでしょうか。
ちなみに、SCAJ（日本スペシャルティ協会：Specialty Coffee Association of Japan）ではスペシャルティコーヒーを次のように定義しています。
「消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい
美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな
明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）から
カップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが
必須である。（From seed to cup）」 ※出典：SCAJ公式HPより
なんだか長々と定義づけされていますが、皆さんがイメージしたものと大きく違ってないですよね。
この定義の中で、注目すべきところは、２つある思います。
1つ目は、「From seed to cup」の概念です。
コーヒーを栽培し収穫する農家の方、収穫された果実からコーヒーの豆を取り出す工程、その生豆が流通、販売され、消費者である私たちに届くまで、全ての過程において確実に工程や品質が管理されているものであるということです。
これは私たちが美味しいコーヒーを飲むことができる上での重要なことですよね。
2つ目は、「際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと」
スペシャルティコーヒーを飲んで感じることは、豆それぞれに、産地ごとの特性（テロワール）が影響し、個性豊かな風味や酸味が表れているところです。
また口に含んだ時の質感、後味の印象など、色々な違いを感じられると思います。
この辺りは、スペシャルティコーヒーの評価方法にも表れていますね。（この話はまた別途）
なんとなく、スペシャルティコーヒーってどんなものか理解頂けたでしょうか。
ちなみにSCAJでは「スペシャルティ」と表記しています。「スペシャリティ」ではなく。
お間違いなく！
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