Category コーヒーの品種について ⑧
今回はF1ハイブリッドグループ（F1 Hybrid Group）についてです。品種シリーズの最終回です。Centroamericano（セントロアメリカーノ）セントロアメリカーノ（Centroamer...
コーヒー
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Category コーヒーの品種について ⑦
今回はエチオピア在来種グループ（Ethiopian Landrace Group）についてです。Geisha（panama)この品種は、1930年代にエチオピアのコーヒー森林地帯から採取されました。...
Category コーヒーの品種について ⑥
今回はサルチモールグループ（Sarchimor Group）についてです。サルチモール（Sarchimor）グループの歴史サルチモール（Sarchimor）はカティモールと同様に、ポルトガルのさび病研...
Category コーヒーの品種について ⑤
今回はカティモール グループ（Catimor group）についてです。ティモールハイブリッドとカティモールの背景CIFCは1958～1959年インドネシア・ティモール島からティモールハイブリッドの種...
Category コーヒーの品種について ①
今回から何回かに分けて、コーヒーの品種について書いていきたいと思います。コーヒーの品種については、多種多様な品種があり亜種も含めると1,000種類以上あると思いますので、アラビカ種の主だったものを中心...
Category アナエロビックって何？
「アナエロビック」をご存じでしょうか？アナエロビックとは、コーヒー豆の精製方法の一つで、密閉タンクなどを利用し酸素に触れない状態で微生物による発酵を行い、コーヒー豆に独特の風味やアロマを付加することが...
Category コーヒーの「酸味」について
コーヒーの「酸味」が苦手だという人が割と多くいると思います。私の周りでも酸味のあるコーヒーはちょっと。。。という人が結構います。かく言う私もスペシャルティコーヒーを知る前は、酸味のあるものは苦手で、深...
Category ローストロガーについて
焙煎時に、焙煎中の豆の温度や窯の排気温度などを記録、表示するためのソフトを「ローストロガー」などと言います。メジャーなところでは「Artisan」や「Cropster」などでしょうか。富士ローヤルさん...
Category 焙煎機について
今回は焙煎機についてです。私が使っている焙煎機は「ナナハン焙煎機」といいます。東京産機製でカリタさんやワイルド珈琲さんなどで販売しています。800g程度まで焙煎できますが、推奨750ｇなので「ナナハン...
Category スペシャルティコーヒーって何？
最近耳にする機会の多くなった「スペシャルティコーヒー」ってどんなコーヒー？って思ったことありませんか？なんとなく「スペシャル」なんだから美味しい、凄い、高い、品質が良い、、などなど、そんな感じでとらえ...