アナエロビックって何？

「アナエロビック」をご存じでしょうか？

アナエロビックとは、コーヒー豆の精製方法の一つで、密閉タンクなどを利用し酸素に触れない状態で微生物による発酵を行い、コーヒー豆に独特の風味やアロマを付加することができます。通常の発酵プロセスでは得られない、よりフルーティーで複雑な風味が特徴です。

一口にアナエロビックと言っても、発酵の方法、温度、時間、など様々な方法があり、各農園やステーションが独自の工夫を凝らして生産を行っています。

最近は色々な種類のアナエロビックが出てきていますね。

アナエロビックのメリットとデメリットですが以下のことが考えられます。

＜メリット＞

・独自の発酵プロセスにより独特の特徴的な風味、アロマを付加することができる。

・それにより差別化が図れ、高価格で売れる。

・発酵プロセスの管理により、安定した品質のコーヒーを生産できる。

＜デメリット＞

・設備や製造工数などコストがかかる。

・発酵工程の管理が複雑になる。

私も何種類かのアナエロビックを試して見ましたが、それぞれ違った味わいがあり、色々と飲み比べて見るのも楽しいですね。

中には、いかにも人工的に味を変えました、というような印象を受けるものもありますが、フレーバーを加えたコーヒーなどもありますので、そういうものだと割り切って飲めば楽しめるのではないでしょうか。

機会があれば是非トライしてみてください。